OCRソフト（画像から文字を認識するソフト）を、探してみました。
「Capture2Text」（フリーウェア）

「RealReader Lite」というシェアウェアと、比較してみます。

※PDFファイルに入っているテキスト情報を読み取るものは、「OCR」ではないので、
「PDFをOCRするソフト」の類は、調べていません。

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１．Capture2Textのインストールと設定

SourceForgeの「Capture2Text」ページから、最新版をダウンロード。

解凍してできた「Capture2Text.exe」を、実行するだけです。

最初に起動したときに、↓のようなメッセージが出ます。
「タスクトレイ・アイコンを右クリックして、「Preferences…」を見てみな」
みたいなことが書いてあります。

言われたとおり、タスクトレイ・アイコンを右クリック→「Preferences…」。
「Hotkeys」タブに、ホットキーの登録情報が書いてあります。

初期設定では、

・OCR起動/終了＝Windowsキー＋Q
・言語変更＝Windowsキー＋１～３　（後述）

もちろん、自分流に変更もできます。

残念ながら、ボクの環境では、
・Toggle text direction（タテ書き/ヨコ書き変更）
・Speech Recognition（音声認識）
は、使えませんでした。

言語変更の１～３は、「OCR」タブに書いてあります。
Japaneseには、「NHocr」と「Tesseract」の２つがありますが、
２種類のOCRプログラムの使い分けのようです。

２．実験
CNNのサイトから、最近のニュースを画像としてキャプチャしました。

↓英語のニュース

↓日本語のニュース

OCRの手順は、
（１）画面上に、読み取りたいものを表示させる。
（２）読み取り範囲の左上にマウスカーソルを置いて、「Winキー＋Q」。
（３）カーソルを範囲左下に移動して、解析時間（10秒ほど？）待ってから、
　「Winキー＋Q」（または左クリック）。

これで、クリップボードにコピーされます。
メモ帳などを開いて、貼り付ければOK。

まずは、言語を英語モード（初期設定では「Winキー＋３」）にして、
英語ニュースを読み取らせました。

結果は・・・
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(CNN) — My mother-in-law and I talk about nearly everything.
But when I mentioned to her recently that I was working on a story about
emergency preparedness, I realized that’s one thing we’ve never discussed
— even though she lives nearby and would certainly  factor into our family plan.
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パーフェクトでした　 (゜∀゜ノノ゛パチパチ

次に、日本語ニュース。
「NHocr」「Tesseract」を、それぞれ何度か試しましたが、
毎回、微妙に違う結果になります。
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(CNN) コーヒ-.に及ぼす影響についてはきまぎまな説があるか
米国の医学者ちがこのほど、 55歳末満の年齢層でコーヒ一を大量に
飲み続ける人は死亡率が高いとの研究結果を発表した。
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(C N N) コーヒーが健康に及ぼす影馨につし丶てはさまざまな説があるが、
米の医学者らがこのほと、 5 5歳宋満の年齢眉でコーヒーを大量に
飲み続ける人は死亡率が高いとの研究藁吉果を発表した。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こんな感じで、よく読み取ってはいますが、結果が安定しません。

ほかにもいくつか試しましたが、英語はかなり精度が高いものの、
日本語は、ポツリポツリとミスが出ます。

３．RealReader Lite
Vectorのページからダウンロード→インストール。
インストール後、２週間はお試しで使えます。

基本的な使い方は、カンタン。
（１）「読み込み」をクリックして、画像を読みこませる。
（２）「結果保存」をクリックして、テキストファイルとして保存。
　（または、エディタウィンドウ（右側）のテキストをドラッグしてコピー。）

日本語ニュースを読み取らせた結果は・・・
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(CNN)コーヒーが健康に及ぼず影響についてはさまざまな
説があるが、米国の医字者らがこのほど、55歳末満の年齢層で
コーヒーを大量に飲み涜ける人は死亡率が高いとの研究結果を発
表した。
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１文字間違えただけでした。

ほかもいくつか試しましたが、さすがに「Capture2Text」よりは良い結果でした。
タテ書きも、自動で認識します。